Buñuelos de bacalao






Ingredientes: 

150 gr. bacalao desalado
1-2 dientes de ajo
1 cebolleta
Perejil
1 huevo
Pizca de sal, azafrán o colorante amarillo y ¼ cucharadita de bicarbonato
110 gr. harina. 
Aceite para freír.

Preparación:  


Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Se tira el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. Mezcla en un cuenco grande el bacalao desmigado con el huevo, la harina, el agua, el bicarbonato y una pizca de sal y colorante amarillo. Remueve bien, añade la cebolleta, el perejil y el ajo picados finos. Remueve con el tenedor hasta que quede una masa lisa y espesa, una especie de gachas espesas. Fríe cucharadita de masa en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.