Ingredientes:
Para 4 personas
- 400 g de arroz bomba
- 400 g de setas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 cucharadas de creme fraiche
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración:
Lamina los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora la cebolleta finamente picada con un poco de la parte verde. Agrega la zanahoria y el calabacín cortados en bastones y deja que se pochen un poco. Añade el arroz y rehógalo. Sazona.
Vierte el vino blanco a la cazuela del arroz y deja que se evapore. Vierte el doble de agua que de arroz. Cocina 5 minutos a fuego fuerte. Baja un poco el fuego y cocina durante 12 minutos más.
Pica finamente las setas y añádelas al arroz (reserva unas pocas enteras). Agrega un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y la creme fraiche. Remueve y cocina durante 4-5 minutos más a fuego suave.
Saltea las setas que habías reservado en una sartén con un poco de aceite. Sazona y condimenta con perejil picado al gusto.
Pon un par de setas salteadas en el fondo del plato y coloca encima el arroz. Riega con un chorrito de aceite y decora con perejil picado.
