Ingredientes:
• 400 g lentejas cocidas(bote)
• 350 g arroz
• 2 manzanas
• 150 g bacon en dados
• 100 g tomates cherry
• medio limón
• 60 ml aceite
• 30 ml vinagre módena
• 1 cucharada mostaza
• pimienta
• sal
• 350 g arroz
• 2 manzanas
• 150 g bacon en dados
• 100 g tomates cherry
• medio limón
• 60 ml aceite
• 30 ml vinagre módena
• 1 cucharada mostaza
• pimienta
• sal
Preparación:
Primero ponemos a hervir abundante agua. Cuando hierva, incoporamos el arroz y bajamos a fuego medio.
Mientras se cuece el arroz, cortamos las manzanas en dados y las
rociamos con unas gotas de limón para que no se nos oxiden. Limpiamos y
cortamos finos los tomates cherry. Reservamos.
A continuación, en una sartén mediana sin aceite doramos el bacon hasta
que quede crujiente. Una vez el arroz esté listo, lo colamos y lo
mezclamos en una ensaladera con las lentejas cocidas. Dejamos enfriar un
rato y luego añadimos la manzana, los tomates y el bacon.
Seguidamente hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza
y un poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada media hora de
servir.
