Las dietas anticolesterol no necesariamente son para adelgazar. Se
centran en reducir las grasas saturadas en la ingesta calórica diaria.
Muchas personas alrededor del mundo luchan a diario contra el temido colesterol, y es que aunque es un lípido necesario al organismo, si excede los niveles adecuados, produce serios problemas de salud.
Existen dos tipos de colesterol en nuestro organismo, el llamado colesterol bueno (HDL) y el colesterol malo (LDL).
El colesterol elevado, también llamado Hipercolesterolemia, favorece la aparición de enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis, infarto o trombosis cerebral, principales causas de muerte en el mundo occidental.
El consumo excesivo de grasas saturadas es la principal causa de aumento del colesterol, aunque éste no depende solo de la dieta. Se sabe también que los genes desempeñan un papel importante en el nivel de colesterol, pues hay personas que siguen dietas poco saludables y tienen un colesterol bajo, mientras otras siguen dietas adecuadas, hacen ejercicio y sin embargo necesitan tomar medicamentos para mantener controlado su nivel de colesterol.
Alimentos prohibidos
Muchas personas alrededor del mundo luchan a diario contra el temido colesterol, y es que aunque es un lípido necesario al organismo, si excede los niveles adecuados, produce serios problemas de salud.
Existen dos tipos de colesterol en nuestro organismo, el llamado colesterol bueno (HDL) y el colesterol malo (LDL).
El colesterol elevado, también llamado Hipercolesterolemia, favorece la aparición de enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis, infarto o trombosis cerebral, principales causas de muerte en el mundo occidental.
El consumo excesivo de grasas saturadas es la principal causa de aumento del colesterol, aunque éste no depende solo de la dieta. Se sabe también que los genes desempeñan un papel importante en el nivel de colesterol, pues hay personas que siguen dietas poco saludables y tienen un colesterol bajo, mientras otras siguen dietas adecuadas, hacen ejercicio y sin embargo necesitan tomar medicamentos para mantener controlado su nivel de colesterol.
Alimentos prohibidos
La dieta anticolesterol restringe algunos alimentos como la yema de huevo, salsas con huevo, mayonesa, vísceras (como hígado, riñón, cerebro, etc.), mariscos (como langosta, camarón y cangrejo), productos de pastelería y bollería (como galletas, tartas, helados), patés, tocino, hamburguesas, carnes grasas o procesadas, embutidos, fiambres, lácteos grasos, quesos grasos, crema de leche, snacks, barritas de chocolate, alimentos pre-cocinados, fritos, con grasas artificiales o grasas trans.
Alimentos permitidos
Una dieta anticolesterol debe estar compuesta en su mayoría de productos vegetales. Se recomienda consumir leche descremada, frutas, legumbres, cereales (de preferencia integrales), pescados azules, clara de huevo, carnes magras de pollo y pavo, aceite de oliva.
EJEMPLOS DE DIETA:
DESAYUNO Y MERIENDA
1. Un vaso de leche descremada (desnatada); puede ser café descafeinado, té, u otra infusión, Dos tostadas de pan integral untadas con queso descremado, o mermelada diet.
2. Zumo de frutas frescas (preferente de uva), frutas frescas, 1 yogur descremado (desnatado) o light
3. Café descafeinado, 1 yogur con cereales (no está recomendado para personas con triglicéridos elevados)
ALMUERZO
1. Sopa de verduras, carne de ternera magra con ensalada de lechuga, tomate y cebolla; o utilice la combinación de verduras a su gusto.
2. Puré de patatas (papas), pescado con zanahoria rallada, o con calabaza.
3. Lentejas preparadas con pimento y zanahoria, pollo cocinado con pimiento y tomate,
Un yogur descremado
4. Sopa de verduras, pescado asado
5. Berenjenas al gusto, filete de pescado a su gusto
6. Espaguetis integrales (de preferencia), u otro tipo con salsa de tomate; no le agregue queso rallado, filete de pechuga de pavo, a la plancha, con tomate y radicheta, o espinaca.
7. Ensalada con pimiento, tomate y cebolla, merluza u otro pescado al horno, o a la plancha.
8. Sopa de verduras, milanesa de un corte magro, al horno, o frito con muy poco aceite y que sea preferentemente de oliva o de canola, un yogur descremado.
CENA
1. Tomate relleno de atún natural, pescado con tomate
2. Espinacas hervidas, soufle de calabaza (puré de calabaza, 2 claras de huevo batidas y al horno); ensalada de lechuga y tomate.
3. Sopa de verduras, pollo con puré de patatas
4. Espárragos al gusto, arroz integral con mariscos
5. Torta de acelga, pescado con cebolla
6. Habichuelas (judías verdes, arvejas), con papas (patatas) hervidas, 1 porción pequeña de pasta, o 2 porciones de pizza, sin queso, Té
7. Choclo (maíz) hervido, pollo con ensalada
8. Espárragos hervidos, o rehogados y pescado cocinado al gusto
Recomendaciones finales
El paciente con colesterol elevado debe preparar los alimentos preferentemente cocidos; hacer más ejercicio e intentar adelgazar si tiene sobrepeso.
