Ingredientes:
Para dos personas
- 4 huevos
- 3 patatas
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 g de salsa de tomate
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 loncha de jamón serrano
- aceite de oliva
- comino
Elaboración:
Corta las patatas en láminas con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien afilado. Coloca las láminas en una cazuela con abundante aceite. Corta la cebolla en juliana y agrega a la cazuela. Añade una pizca de comino y de sal y deja cocer a fuego lento.
Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el diente de ajo y agrega la salsa de tomate. Sazona.
Coloca las patatas con la cebolla en el fondo de una cacerolita y encima coloca los pimientos. Hornea al gril un par de minutos.
Para hacer las migas, pica el jamón y el pan en daditos y fríe en una sartén sin aceite.
Casca cada huevo en un bol. Pon dos huevos en cada cacerolita, por encima coloca las migas. Introduce en el horno al grill para que cuajen los huevos durante unos 3 minutos y sirve.
