Berenjena rellena de pollo y champiñón ( Receta Light )





Ingredientes para 2 personas:


  • 2 berenjenas 
  • 1 cebollita 
  • aceite de oliva 
  • 1 pimiento verde italiano 
  • queso parmesano 
  • 1 bandeja de champiñones 
  • 1 pechuga de pollo a trocitos 
  • sal 
  • hierbas provenzales



Instrucciones:


Partir las berenjenas por la mitad y asar al horno hasta que estén blanditas 

Vaciar y picar la pulpa de la berenjena 
sofreir la cebolla, añadir el pimiento, la pechuga y la pulpa de las berenjenas 
añadir los champis laminados 
sazonar con la sal y las hierbas 
rellenar las berenjena 
espolvorear con el queso 
y al horno a gratinar!!