Ingredientes (4 personas):
- 250 g de alubia pinta
- 2 chipirones o calamares
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 8 guindillas en vinagre
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración:
Pon a cocer las alubias en
una cazuela con agua fría y deja que hierva. Añade el puerro, la
cebolleta, el pimiento verde y el tomate bien picados. Condimenta con
sal y un chorrito de aceite. Cocina el conjunto durante 40- 45 minutos.
Prueba el punto de sal.
Limpia los chipirones,
trocea y sazónalos. Ponlos en un bol y adereza con el ajo picado, una
buena cantidad de perejil picado y un chorrito de aceite. Embadúrnalos
bien.
Pon los chipirones en una sartén con un chorrito de aceite y cocínalos a la plancha durante 3 minutos por cada lado.
Sirve las alubias en un plato hondo y agrega la guindilla picada y los chipirones. Adereza con un chorrito de aceite.
Fuente:hogarutil.com
