Ingredientes:
150 gr. bacalao desalado
1-2 dientes de ajo
1 cebolleta
Perejil
1 huevo
Pizca de sal, azafrán o colorante amarillo y ¼ cucharadita de bicarbonato
110 gr. harina.
Aceite para freír.
Preparación:
Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Se
tira el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas.
Mezcla en un cuenco grande el bacalao desmigado con el huevo, la harina,
el agua, el bicarbonato y una pizca de sal y colorante amarillo.
Remueve bien, añade la cebolleta, el perejil y el ajo picados finos.
Remueve con el tenedor hasta que quede una masa lisa y espesa, una
especie de gachas espesas.
Fríe cucharadita de masa en aceite bien caliente, hasta que se doren.
Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.
